想吃媽媽烙的饃

永遠令人懷念的舊日時光

讀UDN部落格友朱嘉雯近作「荷花烙餅與銀絲鮓湯-這頓早餐，吃得也不簡單」
文中提到西門慶一早突然想起要吃烙餅
攪得手下廚娘丫頭們一陣兵荒馬亂
忙得人仰馬翻

這篇文章帶我回到母親偶爾顯身手做烙饃的舊日時光：
麵粉一桌子攤著
擀麵棍劈啪響著
爐子裏火旺著
鏊子上餅不停翻著
一家人圍著….

烙饃用的鍋子是平面圓形中心略高的所謂鏊子(音傲)
擀出來的饃皮很薄
只比春捲略厚
所以很適合包捲各類菜餚
北京烤鴨所用的餅皮即是
但比一般尋常百姓家裡吃的饃小了兩號
烙饃捲上醋熗綠豆芽
辣而爽口
是我的最愛